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——天津碗肉
碗肉
碗肉是天津蓟县一道地方菜,雷同于梅菜扣肉,但又不尽相同。主料为为猪肉(带皮五花肉),豆片。

碗肉也是河北省保定市唐县的汉族传统名吃,其他地区很难吃得到。煎饼软糯可口,汤汁浓郁香辣,搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味的羊杂一品闺秀,那味道会让你回味无穷、唇齿留香。尤其是在寒风凛冽的时候唐山孤儿,滚烫的味道会让你遍体生温,身心舒畅。
天津蓟县一道地方菜,雷同于梅菜扣肉,但又不尽相同。主料为:猪肉(带皮五花肉),豆片,鞠倩伟香菜蛇眼草。
下面小编介绍一下做法,可以围观一下!
基本做法:葱、姜、豆豉、酱油
1、五花肉煮熟荆慕瑶,皮向下放置油锅中煎炸,至深红色
2、出锅切成约10cm长汉末皇叔,5mm宽,3cm高的肉片
3、豆片切丝,5mm宽,葱姜切碎
4、将肉片按次序码放与空碗底部,将碗内剩余部分放入切换好的豆片淮南查查,葱花和姜末,豆豉、淋入酱油,盐适量
5、上锅蒸30至50分钟,出锅
6、取另一个碗射阳教育网,将蒸好的碗肉倒扣至碗中,这样,肉片就在上面了
蒸好的碗肉,香而不腻,入口顺滑
精致做法
1.选材。一般是选五花肉,根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。

2.将肉切成15cm左右的块,方便后续操作
3.紧肉。就是用开水焯肉扎职,取出肉中的血。记得要撇沫。
3.过油。这个我也不太清楚,但好像是不能炸太熟。
4.上色。色(shai)就是用红糖熬出来的。为了好看。
5.切片。切成大学5mm左右的片。
6.码碗你最有才。先将切好的肉片码入碗中,基本也就是10来片。然后是豆片,随后就是将葱,豆豉,姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。
7.开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过,要不吃的时候不好夹,肉易碎。基本要三个小时左右吧
快来试一下吧!
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